Couteau Capuchadou® Gilles en ébène 12 cm – Inox mat

Un Capuchadou® pliant au manche d’ébène galbé

Sur ce Capuchadou® signé Gilles, l’ébène dessine un manche sombre, plus plein à son extrémité arrondie et plus fin près de la mitre. Trois rivets clairs ponctuent le bois. Les nuances du manche peuvent varier d’un exemplaire à l’autre.

Le couteau mesure 12 cm fermé et 21 cm ouvert. Son poids est d’environ 120 g selon le fabricant. La pochette en cuir fournie permet de le ranger une fois replié.

Lame inox mate et ressort ciselé à la main

La lame en acier inoxydable 14C28N présente une finition mate. Le fabricant indique une épaisseur de 3 mm et une dureté de 58 à 59 HRC. Une mitre et des platines en inox massif encadrent le manche.

Le trèfle est forgé dans la masse du ressort, dont le dessus est ciselé à la main. Cette version porte un trèfle sans incrustation. Le ressort comporte une butée qui limite la course de la lame à la fermeture.

Du capuchadou de l’Aubrac au pliant fabriqué à Thiers

Le capuchadou historique, aussi appelé capujadou, était un couteau de travail à lame fixe utilisé par les paysans de l’Aubrac. Il précède les premiers couteaux fermants de Laguiole et compte parmi les ancêtres du couteau de Laguiole.

Richard Sossler et le coutelier Robert Beillonnet ont travaillé à sa réinterprétation à la fin des années 1990. Fontenille Pataud a repris la fabrication en 2011. Le Capuchadou® présenté ici est la version pliante, réalisée à Thiers, qui reprend le manche galbé et le décor en trèfle de cette réinterprétation.

À découvrir aussi dans notre sélection de couteaux Laguiole artisanaux et sur la carte des couteaux régionaux de France.

Caractéristiques du Capuchadou® Gilles ébène

Entretien du manche en ébène

Nettoyez le couteau à la main avec un chiffon légèrement humide, puis essuyez le bois et la lame. Évitez le trempage et le lave-vaisselle. La pochette protège le couteau replié pendant le transport. Pour les gestes courants, consultez le guide d’entretien d’un couteau.